健康美味的Khichdi

Khichdi 是一種綜合蔬菜與米的料理，在印度傳統的醫學(Ayurenda)裡很提倡食用Khichdi，它營養豐富，容易消化，適合一般人，生病，體質虛弱的人吃以及脾胃不好的人吃。Khichdi也含有豐富的蛋白質，是素食者最佳料理。

我喜歡吃 Khichdi，它成了我最愛吃的午餐，況且很滿意自己煮的，賣相不怎麽樣，但清淡好吃。

簡單容易煮，你不妨也試試煮吧！（以下材料是我一個人的份量)

• 1/2 cup rice （半杯米）(Ponni Rice or Basmatic Rice)
• 1/4 cup moong dal （1/4杯绿豆 ) 
• 5 cups water （5杯水）
  其實可以放4杯就可以了，只是我要煮出來還有一點水）
• 1/4 tsp turmeric powder (haldi) (1/4茶匙姜黃粉）
• 1/4 tsp asafoetida (hing)      (1/4茶匙阿魏 ）
• 1 soup spoon ghee (1 湯匙酥油 )
• 1 tsp jeera (cumin seeds) （1茶匙 小茴香 ）
• Curry Leave or Bay Leave（ 咖哩葉 ）或 （月桂葉 ）
• Dry Ginger (姜 ）
•  1/4 tsp salt (1/4茶匙鹽）
•  
• *Can add carrot or beetroot if you like*
  看個人喜好，可以加紅蘿蔔或甜菜根
  
  

  Khichdi煮法步驟，我知道的有兩種：

1)  把酥油放入飯鍋
2） 小茴香
3） 咖哩葉
4） 姜黃粉
5） 阿魏 
6）姜 
7）鹽
8）水
9）米和綠豆

或

1）水
2） 阿魏
3）米和綠豆
4） 小茴香
5） 姜黃粉
6）咖哩葉
7）鹽
8） 姜
9）飯煮好了，再放酥油，讓它融化在飯裏

加了甜菜根的  Khichdi


可以參考Pink Lee 的Khichdi

神奇的薑黃